⒈ 經過鹽腌曬干或浸泡腌制，再加煙熏的肉。
英bacon; cured meat;
⒈ 干肉。
引《易·噬嗑》：“噬臘肉，遇毒。”
朱熹 本義：“臘肉，謂獸臘，全體骨而為之者，堅韌之物也。”
《南史·宋紀下·明帝》：“以蜜漬鱁鮧，一食數升，噉臘肉常至二百臠。”
明 唐順之 《僉事孫公墓志銘》：“噬嗑臘肉，或遇之毒，終利用獄。”
冬天腌制的肉類。 陳元靚 《歲時廣記·寒食上·煮臘肉》引《歲時雜記》：“去歲臘月糟豚肉掛灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煑，其味甚珍。”
《儒林外史》第二八回：“諸葛天申 吃著，説道：‘這就是臘肉！’”
謝覺哉 《不惑集·關于相豬》：“冬天腌上十多只豬做很考究的臘肉，很好吃；我在那里教一年書，吃臘肉的日子很多。”
⒈ 漬以鹽或醬而后曬干、風干或熏干的肉。
引《儒林外史·第一回》：「或遇秦家煮些腌魚、臘肉給他吃，他便拿塊荷葉包了來家。」
